雞米花是一道非常大眾的快餐小零食，各個(gè)小吃店，KFC隨處都可以買(mǎi)到也是許多年輕人喜愛(ài)的一款油炸小吃，也有許多人喜愛(ài)在家里自己油炸制作保證雞米花的健康，如果是食品加工企業(yè)來(lái)生產(chǎn)雞米花則許多進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)，先要采用切丁機(jī)將雞米花切成5mm大小在經(jīng)過(guò)裹漿機(jī)進(jìn)行裹漿液，裹完后自動(dòng)進(jìn)行裹粉、裹面包屑設(shè)備之到進(jìn)到油炸機(jī)進(jìn)行油炸瀝油，采用機(jī)械化生產(chǎn)雞米花可以提高50%的操作，節(jié)省大量的人力及物力成本。
裹漿機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)稀漿、濃漿的裹漿操作，即使是粘稠度特別高的漿液也能保證順利的裹附操作，還配有強(qiáng)力風(fēng)機(jī)去除多余漿料從而控制產(chǎn)品的裹漿量保證產(chǎn)品裹漿的均勻性。
將切好的雞肉塊放在上漿機(jī)的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液采用裹粉即可，配比為裹粉：水＝1：1.6，在打漿機(jī)中，打漿時(shí)間3分鐘，漿液粘度均勻，裹漿機(jī)與淋漿機(jī)或濃漿機(jī)、上粉機(jī)配合使用，亦可單獨(dú)使用。將產(chǎn)品表面裹上一層均勻的裹粉，增加產(chǎn)品的上粉量，產(chǎn)生鱗片狀的形態(tài)，適用于塊狀物料的上粉（上面包屑），比如對(duì)雞米花、雞塊、魚(yú)塊、肉塊等產(chǎn)品進(jìn)行上粉處理，是食品工廠理想的上粉設(shè)備。
1.每次清洗設(shè)備和與食物接觸的部件時(shí)，要用干布擦干水分才能組長(zhǎng)到機(jī)器上。每個(gè)季度要給設(shè)備上的軸承、鏈條、齒輪等傳動(dòng)部件加潤(rùn)滑油。
2.設(shè)備工作完畢后，一定要線切斷電源，才能對(duì)機(jī)器進(jìn)行拆洗。電路部分不能沖洗，拆洗時(shí)一定要注意部件刮傷手；
3.裹漿機(jī)要放在水平地面上，帶輪的設(shè)備需要把腳輪的剎車(chē)打開(kāi)，防止設(shè)備滑動(dòng)。
4.滿足不同生產(chǎn)廠家的需求，該款上漿裹粉設(shè)備還有一個(gè)亮點(diǎn)在于可以可以保持雞米花的風(fēng)味不流失，保持其水分，避免直接油炸帶來(lái)的干、糊、焦的現(xiàn)象，保證雞米花的品質(zhì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
5.能保證漿液在輸送時(shí)的平穩(wěn)度及漿液粘度等，使雞塊在裹漿時(shí)可根據(jù)工藝需求進(jìn)行厚薄漿的自動(dòng)調(diào)整。
裹漿機(jī)裹漿有助于彌補(bǔ)加工過(guò)程中發(fā)生的變化，比如加工機(jī)器的產(chǎn)品線速度、機(jī)器新舊和構(gòu)造，水質(zhì)，裹漿固化時(shí)間，二次加熱方法以及炸粉裹附率等等。裹漿機(jī)有助于出品率，同時(shí)能提供多種方法，以使產(chǎn)品的口味、質(zhì)地和外觀特征多樣化，漿液瀑布高低可調(diào)，流量大小可調(diào)，確保漿注瀑布的完整性，以應(yīng)用于更多產(chǎn)品的裹漿、淋漿使用。
裹漿機(jī)可根據(jù)用戶的需求量進(jìn)行加工定制，漿液輸送泵對(duì)漿液輸送剪切小，對(duì)漿液的粘度破壞程度小，可以與成型機(jī)、上面包屑機(jī)、油炸機(jī)等連接使用，從而實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，保證雞米花的連續(xù)化生產(chǎn)。
更新時(shí)間：2022-07-27 
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